Intoxicația cu plumb în alimente provenită de la anumite vase de gătit din aluminiu și alamă 

Rezultatele testelor au arătat că anumite vase de gătit din aluminiu și alamă elimină niveluri semnificative de plumb (Pb) din vasele folosite pentru gătit și le transformă în alimente. Plumbul este toxic pentru oameni, prin urmare, alimentele cu o concentrație mare de plumb nu sunt sigure pentru consum. În SUA, FDA a avertizat împotriva utilizării anumitor articole de gătit fabricate din aluminiu, alamă și aliaje de aluminiu, produse de unele unități din țările cu venituri mici și medii (LMIC), cu standarde și control al calității limitate. Dovezile indică faptul că articolele tradiționale din metal din întreaga lume pot conține niveluri ridicate de plumb. Fellows, KM și colab. (2024) au evaluat vasele de gătit din aluminiu, articolele din alamă și articolele din oțel inoxidabil utilizate în gătit și au constatat că multe produse de gătit din aluminiu și alamă conțineau peste 100 de părți per milion (ppm) de plumb. În condiții simulate, multe au levigat plumb (Pb) depășind limitele dietetice recomandate. Un studiu recent realizat de Binkhorst G. și colab. (2025) a investigat expunerea potențială la plumb din vasele de gătit din aluminiu în țările cu venituri mici și medii (LMIC) și a constatat că concentrațiile totale de plumb din vasele de gătit sunt în medie de 1600 ppm, iar concentrațiile totale de plumb și de plumb levigabil au fost aproximativ proporționale. Aceasta este o problemă importantă de sănătate publică, deoarece astfel de vase de gătit sunt utilizate pe scară largă în multe țări din întreaga lume.  

FDA a avertizat împotriva utilizării anumitor vase de gătit importate, fabricate din aluminiu, alamă și aliaje de aluminiu, după ce testele au relevat scurgerea unor niveluri semnificative de plumb (Pb) în alimente atunci când sunt utilizate pentru gătit, ceea ce face ca alimentele să fie nesigure. A fost emisă o listă cu astfel de vase de gătit, iar utilizatorii sunt sfătuiți să arunce aceste produse. Părțile interesate din lanțul de aprovizionare cu astfel de produse sunt sfătuite să înceteze să mai manipuleze astfel de produse.  

Plumbul este toxic pentru oameni și poate afecta persoane de orice vârstă. Chiar și niveluri scăzute de expunere la plumb pot cauza probleme grave de sănătate, în special la copii și fetuși. Copiii și bebelușii sunt mai susceptibili la toxicitatea plumbului.  

Se știe că obiectele tradiționale din metal din întreaga lume pot conține niveluri ridicate de conduce, care se pot infiltra în alimente și băuturi atunci când sunt utilizate pentru prepararea, servirea sau depozitarea alimentelor și băuturilor. Anul trecut, în iulie 2024, screening-ul pentru plumb în sânge din New York City a identificat o femeie însărcinată și doi membri ai familiei cu niveluri de plumb în sânge peste valoarea de referință de 3.5 µg/dl. Aceștia folosiseră articole tradiționale din bronz și alamă pentru a prepara și servi alimente și băuturi.  

Pentru a identifica sursa expunerii la plumb, Fellows, KM și colab. (2024) au evaluat vasele de gătit din aluminiu, articolele din alamă și articolele din oțel inoxidabil utilizate în gătit. S-a constatat că multe produse de vase de gătit din aluminiu conțineau peste 100 de părți per milion (ppm) de plumb. În condiții simulate de gătit și depozitare, multe au levigat plumb (Pb) depășind limitele dietetice recomandate. Vasele de gătit din alamă au arătat, de asemenea, rezultate similare, rezultând niveluri ridicate de plumb. În acest studiu, în mod interesant, vasele de gătit din oțel inoxidabil au levigat mult mai puțin plumb în comparație cu articolele din aluminiu și alamă.  

Se știe că vasele de gătit metalice produse de unele unități din țările cu venituri mici și medii (LMIC), cu standarde și control limitate al calității, au concentrații ridicate de plumb. Un studiu recent realizat de Binkhorst G. și colab. (2025) a investigat expunerea potențială la plumb din oalele de gătit din aluminiu în țările cu venituri mici și medii. O analiză a 113 oale din aluminiu, în mare parte noi, din 25 de țări cu venituri mici și medii, a arătat că concentrațiile totale de plumb din oale au variat de la < 5 ppm la aproape 16,000 ppm, cu o medie de 1600 ppm, cele mai mari concentrații totale de plumb fiind în oalele din Vietnam, Pakistan, Indonezia și India. Concentrațiile de plumb levigabil au variat de la < 1–2900 μg/L, cu o medie de 100 μg/L, după fierberea acidului acetic 4% timp de 2 ore. Concentrațiile totale și levigabile de plumb au fost aproximativ proporționale. Oalele de gătit fabricate prin turnare au levigat proporțional mai mult plumb în comparație cu oalele forjate fabricate din aluminiu laminat. Astfel de concentrații de plumb ar putea duce la niveluri sanguine care depășesc pragul de intervenție de 5 μg/dl la copii și femei de vârstă fertilă. Această confirmare a concentrațiilor ridicate de plumb din vasele de gătit este suficient de semnificativă pentru o intervenție de sănătate publică.   

*** 

Referinte:  

1. FDA emite un avertisment cu privire la vasele de gătit importate care pot elibera plumb. Actual la 13 august 2025. Disponibil la https://www.fda.gov/food/alerts-advisories-safety-information/fda-issues-warning-about-imported-cookware-may-leach-lead-august-2025 

2. Hore P, Alex-Oni K, Sedlar S, Bardhi N, Ehrlich J. Niveluri crescute de plumb în sânge la o femeie însărcinată și familia ei din obiecte metalice tradiționale Kansa (bronz) și Pital (alamă) — New York City, 2024. MMWR Morb Mortal Wkly Rep 2025; 74:298–301. 22 mai 2025. DOI: http://dx.doi.org/10.15585/mmwr.mm7418a1 

3. Fellows, KM, Samy, S. și Whittaker, SG. Evaluarea vaselor de gătit metalice ca sursă de expunere la plumb. J Expo Sci Environ Epidemiol 35, 342–350 (2025). DOI:  https://doi.org/10.1038/s41370-024-00686-7 

4. Binkhorst G. și colab. 2025. Expunerea potențială la plumb din vasele de gătit din aluminiu în țările cu venituri mici și medii. Journal of Hazardous Materials. Vol. 492, 15 iulie 2025, 138134. DOI: DOI: https://doi.org/10.1016/j.jhazmat.2025.138134  

***