Studii recente au arătat că îndulcitorii artificiali trebuie abordați cu prudență și că aceștia pot să nu fie buni și pot provoca afecțiuni precum diabetul și obezitatea.
Se spune că zahărul este rău pentru organismul nostru, în principal pentru că are calorii ridicate și valoare nutritivă zero. Toate tipurile de alimente și băuturi delicioase, distractive, cu adaos ridicat zahăr poate înlocui mai mulți carbohidrați complecși plini de nutriție (care furnizează vitamine, minerale și fibre). De asemenea, alimentele cu zahăr nu oferă sațietatea pe care o obțineți din alte alimente mai sănătoase, așa că oamenii tind să consume mai multe calorii atunci când mănâncă alimente cu mai mult zahăr, ceea ce duce la obezitate și creștere în greutate. Această creștere în greutate a fost asociată cu un risc ridicat de boli de inimă, diabet și anumite tipuri de cancer. De asemenea, dacă aveți deja diabet sau o afecțiune legată de diabet, atunci aveți zahăr vă va crește glicemia și trigliceridele, care este un factor de risc pentru hipertensiune arterială și boli de inimă. Simplu zahăr este, de asemenea, corelat cu carii și carii dentare, niveluri slabe de energie și poate duce la zahăr pofte, deoarece organismul nu devine niciodată pe deplin satisfăcut de alimente sănătoase.
Ce sunt îndulcitorii artificiali
Artificial îndulcitorii sunt substanțe chimice cu conținut scăzut de calorii sau fără calorii care sunt folosite în locul zahărului pentru a îndulci alimente și băuturi. Se găsesc în mii de produse, inclusiv băuturi, deserturi, preparate gata de consumat, gumă de mestecat și pastă de dinți. Îndulcitorii oferă un gust dulce, dar după ce sunt consumați, spre deosebire de zahăr, nu cresc nivelul de zahăr din sânge. Zaharină (zahăr). în latină) a fost primul indulcitor artificial descoperit accidental în 1897 de un cercetător de la Universitatea Johns Hopkins, SUA, care căuta noi utilizări pentru derivații gudronului de cărbune. Descoperirea unui alt îndulcitor numit ciclamat în 1937 a coincis cu creșterea sifonului dietetic (Pepsi și Coca Cola) în anii 1950 și este încă folosit astăzi în dieta Pepsi. Îndulcitorii sunt considerați siguri, dar a spune că sunt foarte sănătoși și nu au efecte secundare asupra corpului nostru este foarte discutabil. Majoritatea producătorilor de alimente susțin că îndulcitorii ajută la prevenirea cariilor dentare, controlează sângele. zahăr Îndulcitorii pot avea, de asemenea, un efect stimulator asupra poftei de mâncare și, astfel, pot juca un rol în creșterea în greutate și obezitate. Cu toate acestea, cercetările privind îndulcitorii sunt încă inconsecvente, mixte, uneori părtinitoare și foarte în curs de desfășurare. Majoritatea studiilor nu concluzionează în mod universal aspectele pozitive sau negative ale îndulcitorilor artificiali, dar subliniază faptul că acești îndulcitori pot avea și consecințe negative asupra sănătății.1.
Îndulcitorii artificiali sunt toți buni sau răi
Conștientizarea sporită cu privire la consecințele asupra sănătății ale consumului de prea mult zahăr – pentru toți consumatorii de toate grupele de vârstă – a condus la creșterea dramatică a consumului de îndulcitori artificiali fără calorii în ultimele decenii sub formă de băuturi sau alimente. Se poate spune că îndulcitorii artificiali sunt acum cei mai des utilizați aditivi alimentari la nivel mondial. Cu toate acestea, experții în sănătate susțin că, în ciuda acestei publicitate, conștientizare și utilizare, există încă o creștere continuă a cazurilor de obezitate și diabet. Cercetări cuprinzătoare recente2, prezentate la întâlnirea de biologie experimentală din 2018, arată că acești îndulcitori (înlocuitori de zahăr) pot provoca modificări de sănătate care sunt legate de diabet și obezitate și ar putea să nu fie bune pentru nimeni (grup normal sau cu risc). Aceasta este cea mai mare cercetare până în prezent, care urmărește cu succes modificările biochimice din organism după consumul de zahăr și înlocuitori de zahăr, folosind o abordare numită „metabolomică imparțială cu randament ridicat”. Studiul a fost realizat pe șobolani și culturi celulare și a fost studiat impactul substanțelor asupra mucoasei vaselor de sânge din organism ceea ce a sugerat starea de sănătate. S-a văzut că atât zahărul, cât și îndulcitorii artificiali par să prezinte efecte negative legate de obezitate și diabet, doar cu mecanisme diferite.
Zahărul și îndulcitorii dăunători în același mod
În acest studiu, cercetătorii au hrănit șobolanii (aparținând la două grupuri diferite) cu diete bogate în glucoză sau fructoză (două tipuri de zahăr natural) sau cu aspartam sau acesulfam de potasiu (îndulcitorii artificiali obișnuiți cu zero calorii). După o perioadă de trei săptămâni, au studiat diferențele dintre concentrațiile de substanțe biochimice, grăsimi și aminoacizi din probele lor de sânge. Se știe că, într-o anumită măsură, aparatura corpului nostru este foarte inteligentă și poate face față zahărului, consumul cronic în exces pe o perioadă lungă de timp face ca mecanismele noastre naturale să se defecteze. Rezultatele studiului au arătat că îndulcitorul artificial acesulfam de potasiu părea să se acumuleze în sânge, ducând la concentrații mai mari, având astfel un efect dăunător asupra celulelor care căptușesc vasele de sânge. Schimbări negative nenaturale în metabolismul grăsimilor și energetice au fost observate la înlocuirea zaharurilor naturale cu îndulcitori artificiali necalorifici. Nu poate exista o concluzie simplă sau clară din acest studiu, spun autorii, deoarece sunt necesare mai multe cercetări în acest domeniu. Cu toate acestea, un aspect care este clar este că zaharurile dietetice bogate și îndulcitorii artificiali „amândoi” au un rezultat negativ asupra sănătății la o persoană altfel sănătoasă. De asemenea, studiul nu sugerează să se răcească curcanul cu acești îndulcitori, susținând că acest lucru ar elimina orice risc de obezitate sau diabet. Studiul propagă mai degrabă o abordare de „moderare” pentru a exclude riscurile pentru sănătate și nu promovează o interdicție generală a îndulcitorilor artificiali ca atare.
Îndulcitorii artificiali promovează diabetul
Studiul nepublicat3 prezentat la ENDO 2018, reuniunea anuală a Societății Endocrine din SUA, arată că consumul de îndulcitori cu conținut scăzut de calorii ar putea promova sindromul metabolic și poate provoca diabet în special la persoanele obeze. Sindromul metabolic constă în riscuri precum hipertensiune arterială, glicemie crescută, colesterol anormal și grăsime abdominală crescută. Aceste riscuri promovează bolile vaselor de sânge și ale inimii care conduc la atacuri și accidente vasculare cerebrale, împreună cu un risc foarte mare de diabet. Acest studiu a arătat că în celulele stem îndulcitorii artificiali au promovat acumularea de grăsime într-un mod dependent de doză, spre deosebire de celulele care nu au fost expuse la astfel de substanțe artificiale. Acest lucru se întâmplă prin intrarea crescută a glucozei în celule. De asemenea, când analizăm mostrele de grăsime de la indivizi obezi care consumau acești îndulcitori artificiali, s-a constatat că același lucru se întâmplă și în celulele adipoase. Prin urmare, aceasta este un motiv de îngrijorare mai mare pentru persoanele care au obezitate sau diabet decât omologii cu greutate normală, deoarece au mai multă insulină și mai multă glucoză în sânge. Acest lucru duce doar la un risc crescut de atac de cord și accident vascular cerebral.
Cuvântul nu este definitiv pentru îndulcitorii artificiali, deoarece se efectuează cercetări pentru a înțelege efectele acestora. Dar un lucru este cu siguranță clar este că astfel de substanțe artificiale nu ar trebui, de asemenea, să fie consumate orbește de către public, iar abordarea moderată trebuie aplicată la fel ca și în cazul celorlalte alimente și băuturi „presupus” sănătoase.
***
{Puteți citi lucrarea originală de cercetare făcând clic pe linkul DOI de mai jos în lista surselor citate}
Sursa (s)
1. Suez J și colab. 2014. Îndulcitorii artificiali induc intoleranța la glucoză prin modificarea microbiotei intestinale. Natura.. 514.
https://doi.org/10.1038/nature13793
2. EB 2018, Reuniunea de Biologie Experimentală.
https://plan.core-apps.com/eb2018/abstract/382e0c7eb95d6e76976fbc663612d58a. [Accesat 1 mai 2018].
3. ENDO 2018, Reuniunea anuală a Societății Endocrine SUA.
https://www.endocrine.org/news-room/2018/consuming-low-calorie-sweeteners-may-predispose-overweight-individuals-to-diabetes. [Accesat 1 mai 2018].
