Două studii oferă dovezi care asociază un consum mare de ultraprocesate alimente cu riscuri crescute pentru sănătate
alimente pe care le consumăm în mod regulat are efecte pe termen lung asupra noastră sănătate. Un mod de clasificare alimente items is by their level of industrial processing. Foods like fresh fruits and vegetables, milk, legumes, grains, eggs are unprocessed or minimally processed. “Processed” foods like brânză, some breads, canned fruits and vegetables etc generally contain added salt, oil, sugar etc. In contrast, highly processed or “ultra-processed” food items have been through extensive industrial processing to either improve their taste or increase their shelf life. Alimente ultra-procesate sunt astfel încărcate de substanțe chimice cu adaos de conservanți, îndulcitori sau potențiatori de culoare. Astfel de alimente creează foarte mult dependență și conțin niveluri ridicate de adaos de zahăr, grăsimi și/sau sare și sunt lipsite de vitamine și fibre.
Exemple de ultra-procesate alimente includ junk food, produse de patiserie ambalate, băuturi gazoase, carne procesată, cereale pentru micul dejun cu conținut ridicat de zahăr, supe instant, preparate gata preparate etc. și sunt vândute în cutii, conserve, borcane sau pungi. Experții comentează că, dacă lista de ingrediente a unui aliment este mai mare de cinci articole, atunci acesta este cu siguranță în categoria ultra-procesate. Consumul de alimente ultraprocesate este ridicat în multe țări dezvoltate din cauza atractivității lor culinare, prețului, disponibilității și duratei de depozitare mai lungi. Multe studii au legat astfel de alimente ultraprocesate de risc crescut de obezitate, hipertensiune arterială, colesterol ridicat, dar dovezile au rămas limitate.
Două noi studii publicate în BMJ pe 29 mai oferă dovezi puternice care indică o legătură pozitivă între consumul de alimente foarte procesate și riscul crescut de boli cardiovasculare și deces. În primul studiu de cohortă mare, cercetătorii au colectat date despre 105,159 de adulți francezi de ambele sexe și vârsta medie de 43 de ani. Ca parte a studiului NutriNet-Sante, participanții au completat în medie șase chestionare dietetice de 24 de ore pentru a măsura aportul obișnuit de 3,300 de produse alimentare grupate în funcție de gradul de procesare pe baza clasificării NOVA. Ratele bolilor acestor adulți au fost măsurate pe o perioadă de urmărire de 10 ani. Rezultatele au arătat că creșterea cu 10% a consumului de alimente ultraprocesate a fost asociată cu rate crescute de boli cardiovasculare și boli coronariene. Și, s-a găsit o asociere puternică între alimentele proaspete sau foarte puțin procesate și riscul mai scăzut de apariție a acestor boli. În continuare, cercetătorii urmăresc să adauge toate mărcile comerciale ale diferitelor produse industriale în înregistrările alimentare ale participantului pentru a evalua mai precis expunerea.
Într-un al doilea studiu, participanții – 18,899 de adulți spanioli, bărbați și femei, cu vârsta medie de 38 de ani – au completat chestionarul cu 136 de produse alimentare o dată la doi ani, între 1999 și 2014, ca parte a studiului SUN (Seguimiento Universidad de Navarra). Similar cu primul studiu, produsele alimentare au fost grupate pe baza nivelurilor de procesare. Rezultatele au indicat că un consum mai mare de alimente ultraprocesate (adică mai mult de 4 porții pe zi) a fost asociat cu un risc crescut de mortalitate cu 62% (din orice cauză) în comparație cu consumul a 2 porții pe zi. Cu fiecare porție suplimentară de alimente ultraprocesate, riscul de mortalitate a crescut cu 18%. Ambele studii au luat în considerare factorii stabiliți ai stilului de viață și markerii calității dietei.
Consumul de alimente ultraprocesate în țările dezvoltate este alarmant de mare și, prin urmare, este imperativ să informați consumatorii despre sănătate implicații, astfel încât aceștia să poată face alegeri în cunoștință de cauză. Sunt necesare orientări nutriționale adecvate, reformulări ale produselor pentru a îmbunătăți calitatea nutrițională și taxe adecvate pentru a descuraja consumatorii și a limita consumul de produse alimentare ultraprocesate. Alimentele proaspete sau minim procesate trebuie aprobate și, pe de altă parte, trebuie restricționată comercializarea alimentelor ultraprocesate. Acest lucru trebuie implementat în sănătate politici în special în țările dezvoltate.
***
{Puteți citi lucrarea originală de cercetare făcând clic pe linkul DOI de mai jos în lista surselor citate}
Sursa (s)
1. Srour B. et al. 2019. Consumul de alimente ultraprocesate și riscul de boli cardiovasculare: studiu de cohortă prospectiv (NutriNet-Santé). BMJ. https://doi.org/10.1136/bmj.l1451
2. Rico-Campà A. et al. 2019. Asociere între consumul de alimente ultraprocesate și mortalitatea pentru orice cauză: studiu de cohortă prospectiv SUN. BMJ. https://doi.org/10.1136/bmj.l1949
